Вкусные рецепты - ???? >> ???????????, ???????

Солянка сборная

Технология: Для духовки
Калорийность: Высокая
Количество порций: ? порций
Время приготовления блюда: 1 час 30 минут
Вид кухни: Праздничные рецепты

Солянка - рецепт от Саши

Вид кухни: Фьюжн-кухня
Технология: Для мультиварки
Калорийность: Средняя
Количество порций: ? порций
Время приготовления блюда: ? минут

Рассольник с куриными фрикадельками и рисом

С огурцов снять кожуру и бросить в бульон вместе с лавровым листом, со стеблями от укропа и петрушки (без зелени!), дать этому всему покипеть 8-10 минут и шумовкой всё вынуть.Сразу добавить мелко нарезанный картофель и рис. Параллельно в сотейнике спассеровать лук и морковь, затем к ним добавить мелконарезанные помидоры и огурцы, тушить, постоянно помешивая 10 минут.Как только в кастрюле закипело после добавления картофеля и риса, начать постепенно формировать маленькие фрикадельки из фарша и опускать их в суп. За 5 минут до готовности добавить овощи из сотейника, посолить, поперчить, добавить порубленный чеснок. ... подробнее
Вид кухни: Повседневная кухня
Технология: Для духовки
Калорийность: Средняя
Количество порций: ? порций
Время приготовления блюда: 50 минут

Солянка по-ростовски

Количество порций: 10 порций
Калорийность: Высокая
Технология: Для духовки
Вид кухни: Повседневная кухня
Время приготовления блюда: 1 час

Рассольник со свежей

рыбой Ингредиенты: на 4 порции: 4 ст. л. перловой крупы 300 г окуней, 400 г судака 1 ст. л. сливочного масла 0,25 клубня корневого сельдерея, 1 луковица 1 корень петрушки 2 зубчика чеснока 1 стакан белого сухого вина 2 соленых огурца 1 смородиновый лист из рассола, 2 моркови 2 веточки петрушки 2 большие картофелины 2 стебля черешкового сельдерея 1 лук-порей, белая часть 2 ст. л. оливкового масла белый молотый перец 0,5 лимона, морская соль Способ приготовления: Рыбу очистить от чешуи, промыть, выпотрошить. У судака отрубить голову, плавники, хвост. Удалить реберные кости с позвоночником, оставшееся филе нарезать кусками, отложить. Цедру лимона тонко нарезать. Одну морковь и корневой сельдерей нарезать крупными кусками. Луковицу разрезать пополам. В кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить цедру. Кости, головы без жабр, плавники, хвосты и окуней обжаривать 30 сек., влить немного белого вина, дать закипеть и тут же влить 2 л холодной воды. Добавить подготовленные сельдерей, лук, морковь, корень петрушки и неочищенный зубчик чеснока. Довести до кипения, влить вино, варить на слабом огне 1 ч. Бульон процедить. Перловую крупу промыть, залить 1,5 стакана кипятка, накрыть крышкой, ... подробнее

Рассольник постный с

луком-пореем Ингредиенты: (4 порции) 4 небольших соленых огурца 4 небольшие картофелины 1 морковка 50 г корневого сельдерея 1 стебель лука-порея 0,5 стакана риса 2 лавровых листа зелень укропа и петрушки соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1. Вскипятить 1,5 л воды, посолить по вкусу. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Готовить 7 мин. 2. Лук-порей тщательно вымыть. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую – тонкими кольцами. Добавить в суп и готовить 3 мин. 3. Огурцы очистить от кожуры, нарезать и ввести в рассольник. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 7 мин. Совет Для усиления вкуса одновременно с огурцами в рассольник можно добавить стакан процеженного через марлю огуречного рассола. Калорийность: 151 ккал Кухня: русская Скорость приготовления: 1 час... подробнее

Рассольник "классический"

Ингредиенты: Мясо: говядина (грудинка, ребрышки)1.5кг Перец горошком,лавр.лист,укроп сухой, зелень разная Картофель 5-6 средних Морковь 1 шт(средняя) Корень петрушки или на крайний случай зелень петрушки Лук репчатый 1-2 шт крупных Том.паста 2 ст.л. Мука жареная 2 ст.л. Огурцы бочковые (другие не годятся) 3-4 шт. Рассол 1/2 стакана по необходимости Чеснок 5-6 крупных долек Перловая крупа 1/2 стакана Масло подсолнечное без запаха перец,соль,специи по-вкусу Ну и ,конечно, сметана, кто любит! Способ приготовления: 1.Отварить бульон с перцем,укропом,если есть с зимней приправой, короче как сможете. 2. Мясо вынуть и процедить. 3. Лук, морковь, корень петрушки, сол.огурцы порезать, добавить чуть-чуть масла, залить бульоном и тушить на медленном огне минут 30-40. 4. В оставшийся бульон добавить картофель и крупу, варить до готовности 5. На сковороду налить немного масла, добавить том.пасту, прогреть и добавить муку, довести до загустения , все время растирать, затем разбавить горячей водой или бульоном из кастрюли, хорошо растереть, должна получиться масса, как сметана, с огня снять. 6. Когда все составляющие будут готовы (все это нужно делать одновременно), вбульон с картошкой и крупой добавить овощи, заправк... подробнее

РАССОЛЬНИК РЫБНЫЙ С

ФРИКАДЕЛЬКАМИ Ингредиенты: На 500 г мелкой рыбы (для бульона) - 2 соленых огурца, по 1 шт. моркови, петрушки и лука-порея, 3-4 шт. картофеля, 1/2 стакана перловой крупы, 2 ст. ложки масла. Для фрикаделек - 200 г рыбного филе (судака, карпа или др.), 50 г белого хлеба (мякиша), 1/2 стакана молока и 1 ст. ложку масла. Способ приготовления: Поставить варить рыбный бульон и одновременно подготовить перловую крупу (перебрать и тщательно промыть), положить ее в маленькую кастрюлю, залить 1 1/4 стакана кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную баню для набухания. Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные с маслом коренья и лук-порей, а также соль. За 5 минут до окончания варки в рассольнике сварить маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша. Можно положить в рассольник ломтики свежих помидоров и, по вкусу, процеженный огуречный рассол. При подаче на стол посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.... подробнее

Рассольник с поросенком

(старинный рецепт) Ингредиенты: 1 поросенок, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 репа, 2 морковки, 2 луковицы, 2 лука-порея, соль и перец по вкусу, 0,75 л огуречного рассола, белки от 2 яиц. Способ приготовления: Подготовленного поросенка разделить на 4 части, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену. Затем поросенка вынуть из бульона, вымыть в холодной воде, разрезать на разделочной доске на порционные части, сложить в кастрюлю, залить процеженным собственным бульоном, посолить, уложить нарезанные овощи, добавить пряности и варить на слабом огне до готовности. За полчаса до подачи из бульона убрать овощи, вынуть мясо и положить его на горячее блюдо. В бульон влить рассол, ввести 2 белка (при помощи их бульон осветляется). Перед подачей класть мясо в суповые чашки и заливать процеженным бульоном. Посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.... подробнее

Рассольник с брюквой

Ингредиенты: 2 почки, 2 морковки, 1 брюква, 2 картофелины, 2 огурца, по 1 корню сельдерея и петрушки, 3—4 горошины перца черного. Способ приготовления: Нарезать кубиками морковь, брюкву, корень петрушки, сельдерея. Лук нашинковать и обжарить вместе с овощами, добавив 2 ч. ложки муки. В подсоленную воду опустить обжаренные овощи и нарезанный картофель. Очищенные и нарезанные дольками соленые огурцы положить в суп после того, как картофель и остальные овощи закипят. За 5 мин. до готовности в суп положить перец горошком. Отдельно сварить почки, нарезать мелкими дольками и положить в готовый суп. Перед подачей на стол,суп заправить сметаной.... подробнее

Рассольник новотроицкий

Ингредиенты: 15 ершей, 400 г судака, 400 г свежей (свежемороженой) осетрины, 400 г соленой рыбы (севрюга, осетрина, белуга), 10—15 раков, 4 корня петрушки, 5 соленых огурцов, 2 ст. ложки муки, огуречный рассол, соль, перец по вкусу, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 пучок укропа. Способ приготовления: Ершей сложить в марлю, завязать ее в узелок и опустить в кастрюлю с водой. Добавить корень петрушки, соль и сварить уху. Когда уха сварится, удалить из нее марлю с ершами и процедить. Затем сварить в ней порционные куски крупной рыбы. Сваренную рыбу переложить в холодную подсоленную воду. Соленую рыбу сварить отдельно. В разогретой кастрюле обжарить муку, развести ее горячим огу¬речным рассолом, довести до кипения, добавить рыбный бульон и еще раз вскипятить. Затем положить в кастрюлю гарнир: куски отваренной рыбы, припущенные с томатом до мягкости огурцы, вареные раковые шейки. В тарелки с рассольником положить укроп.... подробнее

Рассольник из гусиных

потрохов Ингредиенты: Гусиные потроха (одного гуся), 300 г бараньей грудинки, остальные продукты как для «Рассольника домашнего». Способ приготовления: Гусиные потроха опалить, вымыть в холодной проточной воде. Шейку разрезать на 4 части. Залить потроха и баранью грудинку водой и сварить бульон. Когда бульон сварится, мясопродукты вынуть из него и нарезать на кусочки. В бульоне же сварить рассольник по рецепту «Рассольник домашний».

Рассольник московский с

почками Ингредиенты: 250—300 г говяжьих почек, 4—5 корней петрушки, 2 корня сельдерея, 1—2 луковицы, 2 морковки, 80 г щавеля, 80 г зеленого салата, 2 средних соленых огурца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, 1 яйцо, 2 л воды или бульона, пучок петрушки или укропа. Способ приготовления: С говяжьих почек снять жир вместе с пленкой, прорезать их до половины и положить в холодную воду на 2—3 ч. Если почки бараньи, свиные или телячьи, то вымачивать их не надо. Подготовленные почки положить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть до кипения и варить 5—10 мин. Затем воду слить, почки промыть холодной водой, вновь залить 2 л воды и варить до их полного размягчения. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника. Коренья петрушки и сельдерея, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом. Огурцы припустить. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить 5—10 мин. Добавить нарезанные листья щавеля и салата, соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол по вкусу и варить до готов¬ности. Приготовить льезон. Для этого яйцо хорошо размешать со сливками или молоком. В тарелку с рассольником ... подробнее

Рассольник питерский

Ингредиенты: 5—6 средних картофелин, стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной), 1 средняя морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 средних размеров соленых огурца, 1 ст. ложка томата-пюре, полстакана огуречного рассола, соль, перец, лавровый лист по вкусу, бульон или вода 2 л. Способ приготовления: Рассольник готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами (500—600 г), вегетарианский, со свежими или сушеными грибами (5—6 шт.). Крупу перебрать, хорошо промыть, залить 3 неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть. Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку — ломтиками, лук — полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томат-пюре. Огурцы подготовить как для «Рассольника домашнего». В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15—20 мин. до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, огурцы. В конце варки рассольник заправить огуречным рассолом, солью по вкусу.... подробнее

Солянка из домашней птицы и дичи

Гусь 100 г , рябчик или куропатка серая 1/2 шт., или куропатка белая 1/3 шт., или фазан 1/6 шт., лук репчатый 50 г , огурцы соленые 30 г , каперсы 10 г , маслины 25 г , оливки 10 г , томат-пюре 15 г , масло сливочное 10 г , сметана 30 г , лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень. Это блюдо следует готовить так же, как солянку сборную, но вместо мясных продуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Солянка жидкая старинная

Бульон рыбный 300 г , капуста свежая 60 г , грибы соленые или маринованные 40 г , огурцы соленые 30 г , томат-пюре 25 г , маслины 10 г , сало 20 г , сельдь копченая 20 г , лук репчатый 40 г , масло сливочное 20 г , зелень, соль; для фрикаделек: филе рыбное 40 г , мясо криля (креветок) 10 г , молоко 15 г , лук репчатый 5 г , масло сливочное 5 г , хлеб пшеничный 10 г , мука 10 г , яйцо 1/4 шт., перец черный молотый, соль. Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5- 10 минут. Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки ... подробнее

Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью

Сельдь свежая 80 г , сардины 15 г , филе соленой сельди 20 г , лук репчатый 30 г , огурцы соленые 20 г , томат-пюре 5 г , каперсы 5 г , оливки 5 г , маслины 5 г , масло сливочное 10 г , лимон 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25- 35 г . Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5- 10 г . В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)... подробнее

Солянка донская

Осетрина 100 г , головизна 50 г , морковь 20 г , корень петрушки 15 г , лук репчатый 40 г , огурцы соленые 30 г , каперсы 10 г , маслины 20 г , оливки 10 г , помидоры 40 г , томат-пюре 25 г , масло сливочное 10 г , лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль. Морковь, петрушку нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, все вместе спассеровать, положить в кипящий рыбный бульон, снова довести до кипения и добавить остальные продукты (гарнир, осетрину). Помидоры нарезать кружочками и добавить в солянку за 5-10 минут до окончания варки. Варить и подавать солянку, как обычно. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)... подробнее

Солянка домашняя со ставридой

Рыба 150 г , лук репчатый 30 г , огурцы соленые 40 г , морковь 25 г , корень петрушки 10 г , каперсы 20 г , томат-пюре 25 г , масло сливочное 20 г , картофель 100 г , лук зеленый 10 г , зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с томатом репчатый лук и морковь. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут, затем ввести соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой кусочки отварной рыбы, каперсы, соль и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Солянку можно также приготовить из скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)... подробнее

Солянка грибная сборная

Грибы: сушеные 5 г , свежие 15 г , маринованные 10 г , соленые 10 г ; лук репчатый 50 г , огурцы соленые 30 г , маслины 20 г , каперсы 10 г , оливки 10 г , томат-пюре 20 г , масло сливочное 10 г , сметана 30 г , лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12-15 минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)... подробнее
  • Всего найдено: 99
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • >>